2 ΜΑΖΙ… ένα gourmet εστιατόριο που δοκίμασε το Κτήμα Μελιτίνη

Πρόσφατα το μαχητικό team Θεοδώρα και Αιμιλία έκαναν ένα ακόμα ρεπορτάζ για το Αγουρέλαιό μας. Βρέθηκαν στο πολύ γνωστό εστιατόριο της συνεργασίας του Γιάννη Μπαξεβάνη και του Ηλία Γώγου 2ΜΑΖΙ στο Σύνταγμα.

Ο Ηλίας Γώγος υποδέχθηκε με χαρά τις δύο κοπέλες και εμείς απολαμβάνουμε την κουβέντα τους…

-Καλησπέρα Ηλία;

-Καλησπέρα Θεοδώρα.

-Πολύ όμορφος χώρος!!!

-Είναι το αποτέλεσμα της συνεργασίας μας με τον Γιάννη και το 2ΜΑΖΙ προέκυψε ακριβώς για να τονίσει την συνύπαρξη δύο σεφ στον ίδιο χώρο.

-Πες μας μερικές πληροφορίες για τα πιάτα που θα βρούμε στο εστιατόριο;

-Το μενού βασίζεται σε Ελληνικά αρώματα και βότανα τα οποία συλλέγουμε από παραγωγούς και καλλιεργούνται σε όλη την Ελλάδα.   

-Με το αγουρέλαιο Κτήμα Μελιτίνη….

(Ο Ηλίας διακόπτει με ενθουσιασμό την Θεοδώρα και συμπληρώνει)    

   -Το αγουρέλαιο είχε εντυπωσιακό χρώμα και άρωμα. Με λίγες σταγόνες σε μια σαλάτα έδινε δυναμική γεύση. Μπορεί να σταθεί μόνο του και να αρωματίσει γευστικά σαλάτες απαιτήσεων, πιάτα ζεστά και κρύα

…και συνεχίζει…

   πρέπει να μυείς τον καθένα στο τι ονομάζεται γαστρονομία. Ο καθένας γνωρίζει το δικό του επάγγελμα. Αν έχεις ένα προϊόν με δυναμική έχεις την δυνατότητα να δημιουργήσεις.

-Σε τι πιάτα το δοκίμασες;

  -Το έβαλα κυρίως σε σαλάτες αλλά στόλισα και ζεστά πιάτα με λίγες σταγόνες στο τέλος. Θεωρώ ότι ένα καλό ελαιόλαδο αν μαγειρευτεί χάνει την γεύση και το άρωμα που μπορείς να δοκιμάσεις όταν είναι ωμό.

-Ωμό; Δηλαδή δεν το προτείνεις μαγειρευτό;

- Η ωμή μορφή του δείχνει τα πάντα! Ακόμα και σε προβλήματα υγείας χρησιμοποιούν το ωμό ελαιόλαδο σαν φάρμακο. 
Φυσικά χρησιμοποιείται και στο μαγείρεμα με πολύ καλύτερα ποιοτικά και γευστικά αποτελέσματα από άλλα λάδια ή λιπαρά αλλά χάνει σε αρώματα και γεύση.

-Τι σου έκανε εντύπωση το ελαιόλαδο Κτήμα Μελιτίνη;

- Το χρώμα, η μυρωδιά, έχει ωραία διαύγεια… τραβάει… βγάζει έντονα αρώματα της ελιάς, η οξύτητα δεν σε πνίγει. Αλήθεια έχετε μετρήσει την οξύτητα;

(… η Θεοδώρα τον κοιτά με απορία που δέχτηκε ερώτηση αλλά είχε απάντηση)

-Ναι βέβαια… το Αγουρέλαιο μας έχει οξύτητα 0,14 και το ελαιόλαδο μας 0.21.

(και απαντά ο σεφ)

-Έτσι εξηγείται!!! … και συνεχίζει… ελάτε να ετοιμάσουμε κάτι!

Για να δούμε τι ετοίμασαν.

Μια πολύχρωμη σαλάτα με πολύχρωμα βότανα σε μια τραγανή φωλιά με κόκκινη ρόκα, φύλλα μουστάρδας, καυκαλήθρες, μιρονια, χειροποίητη μαρμελάδα σύκο και μπαλάκια κατσικίσιου τυριού με σάλτσα από ρόδι και σταγόνες αγουρέλαιου

…και για κυρίως: σπανάκι και σέσκουλα σοτέ, σολομός σχάρας με σάλτσα πορτοκάλι, μαυρομάτικα και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Κτήμα Μελιτίνη

Tip

Παλαιότερα τις σάλτσες τις έδεναν με βούτυρο αλλά τώρα χρησιμοποιούμε μόνο ελαιόλαδο για να γυαλίζουν!

Ευχαριστούμε θερμά τον Ηλία Γώγο 

ρεπορτάζ: Θεοδώρα Δημακέα 

φωτογραφία: Αιμιλία Όσσινο

2ΜΑΖΙ

Νίκης 48 & Κυδαθηναίων

Σύνταγμα 

Τηλ.: 210 3222839

Ο διακεκριμένος Γάλλος σεφ Olivier Campanha μας είπε…

Ο Olivier Campanha, Γάλλος στην καταγωγή ο οποίος έχει προσφέρει τις υπηρεσίες του αποκτώντας γνώσεις και πείρα σε gourmet εστιατόρια σε Λονδίνο και Παρίσι. 

Η νέα συνεργάτιδά μας Θεοδώρα Δημακέα κάνει το ντεμπούτο της στην δημοσιογραφία και επικοινωνία με μια συζήτηση που είχε με το διακεκριμένο σεφ για το ελαιόλαδο Κτήμα Μελιτίνη και το αγουρέλαιό μας, στον πολύ όμορφα διαμορφωμένο χώρο του εστιατορίου mono στην Πλ. Μητροπόλεως στην Πλάκα που διευθύνει και μαγειρεύει για το κοινό του ο Olivier.

Την εμφανή ανησυχία και το άγχος της Θεοδώρας για την πρώτη αυτή εξόρμηση στον χώρο της επικοινωνίας καθησύχασε με το βλέμμα, την ηρεμία  και την ξεχωριστή συμπεριφορά του ο σεφ. 

Ας δούμε τι μας είπε...

-Καλημέρα σεφ.

-Καλημέρα Θεοδώρα. Καλώς ήρθες στο εστιατόριό μας.

- Ευχαριστούμε πολύ για τον χρόνο που μας διαθέτετε…  Θα ήθελα να μου πείτε δύο λόγια για το εστιατόριό σας.

- Ο χώρος αυτός είναι ένα τμήμα της επιχείρησης “all about food and wine’’ και κύριο μέλημά μας είναι να ψάχνουμε και να επιλέγουμε top προϊόντα, φρέσκα τρόφιμα και εποχιακά λαχανικά. Μας ενδιαφέρει να εργαζόμαστε επάνω σε ποιοτικά προϊόντα και να προσφέρουμε στους πελάτες μας συνδυασμούς γεύσεων σε κρύα και ζεστά πιάτα.

- Τι έχετε να πείτε για το αγουρέλαιο που δοκιμάσατε;

- Το δοκίμασα εγώ προσωπικά αλλά και ο συνεργάτης μου Γιάννης Μακρής και μας άρεσε πάρα πολύ.

( ο σεφ με τα λιτά και απέριττα ελληνικά που γνωρίζει μας περιέγραψε)

Είναι πολύ ωραίο. Έχει αρώματα ελιάς με μεγάλη ένταση και πλούσιο χρώμα.

και ο συνεργάτης του συμπληρώνει:

-Αφήνει μια γεύση φρέσκιας ντομάτας και μια πιπεράτη επίγευση με την χαρακτηριστική πικράδα αγουρελαίου ανώτερης ποιότητας.

- Δοκιμάσατε το αγουρέλαιο σε κρύα ή ζεστά πιάτα;

- Αυτό το προϊόν όταν το δοκιμάσαμε μας γέμισε ιδέες. Η ένταση των αρωμάτων, η φρεσκάδα, η πυκνότητα και το πλούσιο χρώμα μας έκαναν να το δοκιμάσουμε σε πολλούς συνδυασμούς …  ωμό σε κρύα πιάτα αλλά και ελαφρός ζεστό με μπαχαρικά ή αρωματικά φυτά συνοδεύει μοναδικά πιάτα ψαρικών.

… και επισημαίνει: "δεν είναι καλό να το ζεστάνουμε σε θερμοκρασίες πάνω από τους 40 – 42 βαθμούς, είναι ιδανικό για λαδολέμονο αλλά είναι κρίμα τα το βάλουμε για τηγάνισμα".

-Τι σας έκανε περισσότερο εντύπωση στο ελαιόλαδο Κτήμα Μελιτίνη;

-Η υψηλή ποιότητα σε πολύ καλή τιμή! Είναι ότι καλύτερο στην αγορά!!!

-Σε ποια χρήση διαπιστώσατε ιδιαίτερο αποτέλεσμα;

 -Σκέφτηκα μια τριλογία από καραβίδες, μία ωμή μαριναρισμένη και αρωματισμένη με άρωμα βανίλιας σε ελαιόλαδο και ξύσμα λάιμ και λεμόνι, μία δεύτερη ψητή στη σχάρα με σάλτσα ντομάτας χτυπημένη με ελαιόλαδο και μία με κουρκούτι τηγανισμένη.  Σερβιρισμένη με τηγανιτό καβούρι γαρνιρισμένο με βαλεριάνα και σησάμι.

Ήθελα όμως να δοκιμάσω και το λαδολέμονο και γι αυτό ετοίμασα καρπάτσο από κολοκύθι, ντομάτες, ελιές, ρόδι μαριναρισμένο με ελαιόλαδο και επάνω μπαρμπούνι με λαδολέμονο σε αφρό με αγουρέλαιο και λεμόνι.

-Με ποιους τρόπους θα προτείνατε να το γευτούμε; 

-Σκέτο πριν το γεύμα! 
Σε σαλάτες, σορμέ από λάδι στο τέλος του φαγητού πάνω σε πιάτα, σε γλυκό… σοκολατένιο λάδι!

Είναι πολύ καλό λάδι!
Είναι πολύ εύκολο στη χρήση!!!

Κλείνοντας την κουβέντα μας ο σεφ μας σέρβιρε ευγενικά και δοκιμάσαμε τις δημιουργίες του λέγοντας:

"Τιμή, ποιότητα, σωστό προϊόν
 Σωστή τιμή!!!"

Ευχαριστούμε θερμά για την φιλοξενία 

ρεπορτάζ: Θεοδώρα Δημακέα 

φωτογραφία: Αιμιλία Όσσινο

MONO Bar Restaurant

Μπενιζέλου Παλαιολόγου 4Γ Πλάκα Αθήνα

τηλ: 210 3226711

www.monorestaurant.gr

Μπουτάκια κότας με λάχανο και κυδώνι

του Χρήστου Μαντίδη

Πρόκειται για έναν κλασσικό συνδυασμό που ενισχύεται γευστικά από το στυφό και ελαφρά υπόξινο κυδώνι. Είναι ένα χειμωνιάτικο φαγητό κατσαρόλας που ταιριάζει ενεργειακά σε κρύες μέρες!

650 γρ. μπουτάκια κοτόπουλου ξεκοκαλισμένα σε μακρόστενες μέτριες λωρίδες 
100 ml ελαιόλαδο Κτήμα Μελιτίνη
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
1/4 από ένα μέτριο φινόκιο (μαραθόριζα) ψιλοκομμένο
60 ml ούζο 
250 ml ζωμό κότας
3 κουταλιές μαύρες σταφίδες 
1/2 κυδώνι μέτριο ψιλοκομμένο
3 καρότα μέτρια σε φετάκια
5 φέτες καπνιστό μπέικον ψιλοκομμένο
5 γαρύφαλλα ολόκληρα
150 γρ. λάχανο χοντροκομμένο 
1 κουταλάκι κόκκινο γλυκό πιπέρι
Χυμός ενός μέτριου λεμονιού για το σερβίρισμα


Σε πλατιά κατσαρόλα ζεστάνετε πολύ καλά το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Κτήμα Μελιτίνη και σοτάρετε το κοτόπουλο. Ρίξτε το κρεμμύδι και το φινόκιο και μαράνετέ τα. Σβήστε το σύνολο με το ούζο και βράστε δυνατά για 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό ζεστό και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε απαλά, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε το φαγητό σκεπασμένο για 25 λεπτά. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ζωμό. Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρτε το από τη φωτιά και περιχύστε το με το χυμό του λεμονιού. Αφήστε το να σταθεί 20 λεπτά, για να ολοκληρωθεί η γεύση του και σερβίρετέ το με κατίκι Δομοκού.

Ο σεφ Olivier Campanha προσφέρει για εσάς..

Σε ένα φιλόξενο ποιοτικό και ζεστό περιβάλλον ο σεφ Olivier Campanha δημιουργεί, παρουσιάζει και προσφέρει στους εκλεκτούς πελάτες του μοναδικές γεύσεις εμπνευσμένες από την πολυποίκιλη παλέτα ποιοτικών προϊόντων.

Η επαφή με την ποιότητα, την γεύση και τα αρώματα του αγουρέλαιου Κτήμα Μελιτίνη έδωσε αφορμή για νέες ιδέες και δημιουργικές συνθέσεις ξεχωριστής γαστρονομίας. 

Το Κτήμα Μελιτίνη σας προτείνει να δοκιμάσετε το αγουρέλαιο που θα συνοδεύει τις εντυπωσιακές δημιουργίες του σεφ, εξασφαλίζοντας μόνο για εσάς και την παρέα σας, 20% έκπτωση.

Μπενιζέλου Παλαιολόγου 4Γ Πλάκα
Πλατεία Μητροπόλεως 
200 μέτρα από το Σύνταγμα





Συμπληρώστε τα στοιχεία σας στην φόρμα ηλεκτρονικής εγγραφής για να σας στείλουμε στο e-mail σας το εισιτήριο με την έκπτωση

2 ΜΑΖΙ !!! Γεύμα ή δείπνο...

Έκπτωση 15% στο εστιατόριο 2 ΜΑΖΙ - Γιάννης Μπαξεβάνης & Ηλίας Γώγος

2 Μαζί, Νίκης 48 και Κυδαθηναίων, τηλ.: 210 3222839

Η κοσμοπολίτικη αισθητική και η απαράμιλλη τέχνη στην διακόσμηση του χώρου υπολείπονται των γευστικών επιλογών και αποτελεσμάτων στην ξεχωριστή συνεργασία του χώρου ξεχωριστής γαστρονομίας               
        2 ΜΑΖΙ !!!

.

Ο Γιάννης Μπαξεβάνης και ο Ηλίας Γώγος έδειξαν εμπιστοσύνη στο ελαιόλαδο Κτήμα Μελιτίνη το οποίο συνόδευε μοναδικά αρωματικά βότανα σε εντυπωσιακές , γευστικές, πλούσιες σαλάτες αλλά και σε ιδιαίτερες εμπνεύσεις ποταμίσιων ψαριών...       
        

Αποτέλεσμα αυτής της 

συνεργασίας είναι η

προσφορά 15% για τους 

επισκέπτες του site μας!!!

• Κάθε κουπόνι είναι για 2 άτομα
• Ισχύει από Δευτέρα έως Σάββατο. Την Κυριακή το εστιατόριο παραμένει κλειστό. 
• Η προσφορά ισχύει έως 31/03/2012
• Συμπληρώστε τα στοιχεία σας στην φόρμα ηλεκτρονικής εγγραφής για να σας στείλουμε στο e-mail σας το εισιτήριο με την έκπτωση

Σερραϊκό τραπέζι του Χρήστου Μαντίδη

Περιδιαβαίνοντας στα πάμπολλα χωριά της πατρίδας του για περισσότερα από 4 χρόνια, ο μάγειρας Χρήστος Μαντίδης κατάφερε να συγκεντρώσει μεγάλο κομμάτι του πολιτισμού, ερευνώντας τη Σερραϊκή γαστρονομία. Οι συνταγές δεν είναι μόνο ντόπιες αλλά και προσφυγικές. Με αναφορές στα ονόματα γυναικών και χωριών, θεωρητικές εισαγωγές, κείμενα σχετικά με τα έθιμα φαγητού, μεγάλο όγκο πληροφοριών και λίγες ασπρόμαυρες φωτογραφίες τολμά να παρουσιάσει ένα γαστρονομικό εγχειρίδιο εντελώς διαφορετικό που περιέχει 180 ολοκληρωμένες συνταγές όλων των κατηγοριών.
Οι περισσότερες ανήκουν στην αγροτική οικιακή μαγειρική και λίγες στην αστική μαγειρική. Αναφορές γίνονται στην Ποντιακή κουζίνα με γνωστές και σπάνιες συνταγές, στη Μικρασιάτικη φιλοσοφία με τις ξεχωριστές τεχνικές, στους Αρβανίτες, στους Θρακιώτες και τους Σαρακατσάνους. 
Πρόκειται για την πρώτη επίσημη καταγραφή του γαστρονομικού πολιτισμού της Σερραΐκής περιοχής που καθίσταται πολύτιμη για τις νοικοκυρές, τους συλλόγους του Νομού, τους σπουδαστές μαγειρικής, τους δημοσιογράφους γεύσης. Κυρίως όμως για τους μάγειρες μια που είναι πλέον καιρός να εντάξουν πολλά από τα πιάτα του στους καταλόγους τους. Για να προβληθεί μέσω των τουριστικών μονάδων της περιοχής η αξιόλογη τοπική γαστρονομία, ανεβάζοντας τον πήχυ στον Τουρισμό!


Για περισσότερες πληροφορίες, επικοινωνήστε στο τηλέφωνο 6973404561 
ή στείλτε e-mail στο akasa74@gmail.com
Συμπληρωματικά, επισκεφθείτε τη σελίδα www.christosmantidis.com ή τη σελίδα στο Facebook Σερραϊκό τραπέζι

Σαλάτα με φετάκια ωμών μανιταριών και dressing πιπεριάς Φλωρίνης πορτοκαλιού

Σαλάτα με φετάκια ωμών μανιταριών και dressing πιπεριάς Φλωρίνης πορτοκαλιού

του Χρήστου Μαντίδη...



Κόψτε σε φετάκια λεπτά 350 γραμμάρια μανιτάρια λευκά. Χτυπήστε σε μπλέντερ 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης μαζί με 6 κουταλιές ελαιόλαδο Μελιτίνη, χυμό 1 μέτριου πορτοκαλιού, 2 κουταλιές κρεμμύδι λιωμένο, 2 κουταλιές μουστάρδα, 1 κουταλιά λευκό κρασί, 2 κουταλιές ζάχαρη, μέχρι να πάρετε ένα δεμένο αποτέλεσμα. Στραγγίστε το, περνώντας το από λεπτή σίτα. Διορθώστε τη γεύση με αλάτι και αφήστε το να σταθεί 20 λεπτά, για να αναπτύξει τα αρώματά του. Περιχύστε τα μανιτάρια με τη σάλτσα και σερβίρετέ τα αμέσως.

Το ελαιόλαδο και η προστασία των οστών

Το ελαιόλαδο είναι ένα παχύρρευστο λάδι που προέρχεται από τον καρπό των γνωστών μας ελαιόδεντρων που καλλιεργούνται όχι μόνο στη χώρα μας αλλά και στο σύνολο της Λεκάνης της Μεσογείου. Έρευνα που θα δημοσιευτεί στην Επιθεώρηση Κλινικής Ενδοκρινολογίας της Ενδοκρινολογικής Εταιρείας των ΗΠΑ δείχνει πως η βασισμένη στο ελαιόλαδο μεσογειακή δίαιτα συμβάλλει σε αύξηση των συγκεντρώσεων οστεοκαλσίνης ορού, η οποία προστατεύει τα οστά. Το παραπάνω εύρημα υποστηρίζουν έρευνες που δείχνουν χαμηλότερα ποσοστά οστεοπόρωσης στον ευρωπαϊκό νότο, όπου η κατανάλωση ελαιόλαδου είναι μεγαλύτερη. “Η συμβολή του ελαιόλαδου στην πρόληψη της οστεοπόρωσης αποδεικνύεται τόσο από έρευνες τόσο εντός όσο και εκτός εργαστηρίου” τονίζει ο Δρ.Χοσέ Μανουέλ Φερνάντεζ-Ρεάλ, γιατρός στη Χιρόνα της Ισπανίας και βασικός συγγραφέας της έρευνας. Στην έρευνα συμμετείχαν 127 άνδρες ηλικίας από 55 έως 80 ετών τους οποίους επέλεξε το κέντρο PREDIMED, το οποίο μελετά τη συμβολή της μεσογειακής δίαιτας στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι συμμετέχοντες είτε είχαν διαβήτη είτε παρουσίαζαν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακού προβλήματος και τοποθετήθηκαν τυχαία σε μια από τις τρεις “ομάδες διατροφής” που συστάθηκαν για το σκοπό της έρευνας: μεσογειακή δίαιτα με καρπούς, μεσογειακή δίαιτα με παρθένο ελαιόλαδο και δίαιτα χαμηλών λιπαρών. Μετά από δύο έτη, η έρευνα έδειξε πως μόνο η μεσογειακή δίαιτα με ελαιόλαδο συνέβαλε στην αύξηση της οστεοκαλσίνης και άλλους παράγοντες ανάπτυξης των οστών, στη διατήρηση των επιπέδων ασβεστίου ορού, αλλά και στην έκκριση ινσουλίνης. Πολλές έρευνες δείχνουν πως το ελαιόλαδο συμβάλλει στην καλή καρδιακή λειτουργία, ρυθμίζοντας τη χοληστερόλη και έχει αντιφλεγμονώδη, αντιθρομβωτική, αντιυπερτασική και αγγειοδιασταλτική δράση τόσο στα ζώα όσο και στους ανθρώπους. Μειώνει τέλος τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης LDL και αυξάνει τις συγκεντρώσεις της καλής (HDL). econews

Αυξάνουν οι ελληνικές εξαγωγές ελαιολάδου στην Κίνα. Φόβοι από Ισπανούς για μετατροπή της Κίνας σε μεγάλο παραγωγό ελαιολάδου

Η αγορά του ελαιολάδου στην Κίνα θα συνεχίσει να αναπτύσσεται με γοργούς ρυθμούς για να καλύψει τις ανάγκες μιας αναδυόμενης ομάδας καταναλωτών, με υψηλό εισόδημα, που έχει στρέψει το ενδιαφέρον της στην υιοθέτηση μιας υγιεινής διατροφής. Αυτό αναφέρει το Γραφείο Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων της ελληνικής Πρεσβείας στην Κίνα. Όπως επισημαίνει το ελαιόλαδο, ως βασικό συστατικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής, μπορεί να αναδειχθεί ως μια υγιεινή καθημερινή «πολυτέλεια» για ένα μεγάλο μέρος των Κινέζων καταναλωτών. Όμως ενδιαφέρον παρουσιάζει και άρθρο της ισπανικής εφημερίδας El Mundo, που υποστηρίζει ότι το φτηνό κόστος εργασίας, η πρόσβαση στο νερό και τα «φιλόδοξα» σχέδια της κινεζικής κυβέρνησης θα μπορούσαν να αναδείξουν τη χώρα σε κορυφαία παραγωγό ελαιόλαδου, που θα απειλούσε ακόμη και την πρωτοκαθεδρία της Ισπανίας. «Η Κίνα θα μπορούσε σε λίγα χρόνια να έχει περίπου 59 εκατ. ελαιόδεντρα σε πλήρη παραγωγή», υποστηρίζει.

Όπως υποστηρίζουν οι Ισπανοί, το κύριο ανταγωνιστικό πλεονέκτημα είναι το φτηνό εργατικό δυναμικό και το άφθονο νερό που έχει στις βουνοπλαγιές των επαρχιών Γκανσού, Σιχουάν και Σαανξί, την Άνοιξη, χάρη στην τήξη των πάγων. Τα τελευταία χρόνια Κινέζοι γεωπόνοι και επιχειρηματίες έχουν επισκεφτεί τις χώρες της ΕΕ για να μάθουν πώς να παράγουν ελαιόλαδο.

Αύξηση των εξαγωγών ελαιολάδου από ΕΕ
Συνεχίστηκε το 2011 η ανοδική τάση των εξαγωγών ελαιολάδου από χώρες της ΕΕ στην Κίνα, ενώ οι Ελληνικές εξαγωγές αυξήθηκαν σε ετήσια βάση (2010-2011), 54% σε όγκο και 38% σε αξία, ακολουθώντας τη μέση ευρωπαϊκή τάση που χαρακτηρίζεται από την εκρηκτική άνοδο των ισπανικών εξαγωγών και τη στασιμότητα των ιταλικών.
Από ελληνικής πλευράς, η αύξηση ή έστω διατήρηση του μεριδίου αγοράς θα επιτευχθεί μέσα από τη βελτίωση των εξαγωγών (σημάδια βελτίωσης παρατηρήθηκαν μέσα στο 2010 και το 2011) και την ανάδειξη των πλεονεκτημάτων της μεσογειακής διατροφής, μέσα από προωθητικές ενέργειες μεγάλης (π.χ. Kerasma, διαφήμιση στην τηλεόραση) και μικρής έντασης (in-store promotion). Αυτό προκύπτει από τα στοιχεία της Eurostat, που δημοσιεύονται στην έκθεση του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων της Πρεσβείας της Ελλάδος στο Πεκίνο.
Όσον αφορά τους παραγωγούς ή εμπόρους ελαιολάδου, υπογραμμίζεται η σημασία εξεύρεσης ενός αξιόπιστου συνεργάτη με γνώση της αγοράς και δυνατότητα προώθησης του προϊόντος στις αλυσίδες λιανικής, τους χώρους μαζικής εστίασης, αλλά και ως επιχειρηματικό δώρο σε μεγάλες επιχειρήσεις.

Μορφολογία της αγοράς
Σύμφωνα με όσα αναφέρονται στη συγκεκριμένη έκθεση, η αγορά της Κίνας είναι, προς το παρόν, περιορισμένη και εντοπίζεται στις μεγάλες πόλεις. Τα κανάλια διανομής είναι διασπαρμένα σε εισαγωγείς μικρού μεγέθους και περιορισμένης γεωγραφικής εμβέλειας. Είναι διαδεδομένη πρακτική η χρησιμοποίηση από την ίδια εταιρεία διαφορετικών διανομέων σε κάθε πόλη. Επίσης, δεδομένου του μικρού μεγέθους της αγοράς ελαιολάδου, η εισαγωγή και διανομή του χαρακτηρίζεται από ευμετάβλητες συνθήκες εισόδου και εξόδου των εμπλεκόμενων στην αγορά, χαρακτηριστικό που συνεπάγεται αυξημένο κίνδυνο για τους εξαγωγείς, οι οποίοι θα πρέπει να επιλέγουν συνεργάτες κατόπιν ενδελεχούς ελέγχου. Επίσης, ένα σημαντικό κανάλι για το ελαιόλαδο αποτελεί το επιχειρηματικό δώρο.

Τιμές
Η τιμή του ελαιολάδου κυμαίνεται σε υψηλά επίπεδα, τόσο σε απόλυτα μεγέθη, όσο και συγκριτικά με τα υπόλοιπα βρώσιμα φυτικά έλαια, ενώ παρουσιάζονται μεγάλες αποκλίσεις στην τιμή για την ίδια ποιότητα και ποσότητα ελαιολάδου. Ενδεικτικά, συσκευασία ενός λίτρου ελαιολάδου πωλείται κατά μέσο όρο προς 90-110 RMB (100RMB = 12 ευρώ), όταν αντίστοιχη ποσότητα σογιέλαιου τιμολογείται 10-13 RMB.

Εμπορικά σήματα 
Η κατοχύρωση του εμπορικού σήματος είναι απόλυτη προτεραιότητα και συνιστάται να ολοκληρωθεί η διαδικασία πριν τη δραστηριοποίηση στην κινεζική αγορά.

Εισαγωγικό καθεστώς 
Τα εισαγόμενα προϊόντα, κατά την είσοδό τους στην Κίνα, επιθεωρούνται, ώστε να μπορέσουν να λάβουν το Υγειονομικό Πιστοποιητικό από την Αρμόδια Αρχή AQSIQ (General Administration of Quality Supervision, Inspection and Quarantine). Από τη στιγμή που θα λάβουν αυτό το πιστοποιητικό ξεκινάει η διαδικασία εκτελωνισμού.

πηγή: www.agrodata.gr

Σταύρος Παϊσιάδης
info@agrotypos.gr

Το ΑΓΡΟTERRA του ΕΠΕΝΔΥΤΗ φιλοξενεί το Κτήμα Μελιτίνη

Η νέα πολλά υποσχόμενη μηνιαία περιοδική έκδοση της εφημερίδας ΕΠΕΝΔΥΤΗΣ με τον χαρακτηριστικό τίτλο ΑΓΡΟTERRA, φιλοξένησε  στην 2η έκδοσή της το Κτήμα Μελιτίνη, αποδεικνύοντας έμπρακτα την εμπιστοσύνη της συντακτικής ομάδας του περιοδικού, στο υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο της παραγωγής μας.

Η Εφημερίδα ΕΠΕΝΔΥΤΗΣ  αλλά και το περιοδικό του Κυριακάτικου φύλλου ΑΓΡΟTERRA αναζητά και επιβραβεύει παραγωγούς και επιχειρήσεις που μέσα από τις δράσεις τους αναδεικνύουν, τις μοναδικές κατά περίπτωση δυνατότητες της Ελληνικής Φύσης να ενισχύσει την πολύπαθη Ελληνική Οικονομία.

Το Κτήμα Μελιτίνη συνεχίζει και επεκτείνει τις προσπάθειες καλλιέργειας, συγκομιδής και τυποποίησης, πραγματικού χυμού ελιάς που η Ελληνική Φύση μας προσφέρει.

  

Κτήμα Μελιτίνη // e-bloko : Μία μεγάλη συνεργασία

Το πρώτο πρατήριο προϊόντων ΕΛΛΗΝΩΝ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ άνοιξε ! 

Έφτασε ο καιρός που οι Έλληνες παραγωγοί αλλά και οι κάθετες μονάδες παραγωγής και τυποποίησης ελληνικών προϊόντων φιλοξενούνται και παρουσιάζουν τα προϊόντα τους σε ένα καταπληκτικό πρατήριο-εκθετήριο 2000 τ.μ.. 

Το e-bloko, μία καταπληκτική πρωτοβουλία της γενικής ταχυδρομικής μέσα από το ηλεκτρονικό κατάστημα www.e-bloko.gr και από το πρατήριο επί της Λ.Κηφισού 18 στο ύψος της κεντρικής λαχαναγοράς Αθηνών φιλοξενεί δεκάδες Έλληνες παραγωγούς και εκατοντάδες προϊόντα που παράγει η ελληνική φύση. 

Σας παρέχουμε τη δυνατότητα να προμηθευτείτε το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Κτήμα Μελιτίνη σε τιμή χονδρικής, με ελάχιστα έξοδα μεταφοράς και να το παραλάβετε στο σπίτι σας ή στην επιχείρησή σας μέσα σε 48 ώρες σε οποιοδήποτε μέρος χερσαίας και νησιωτικής Ελλάδας. 

Με ιδιαίτερη χαρά σας προτείνουμε να επισκεφτείτε το εκθετήριο αλλά και το πρατήριο των παραδοσιακών προϊόντων Ελλήνων παραγωγών και να γνωρίσετε τα προϊόντα μας σε έναν ιδιαίτερο, φιλικό και φιλόξενο χώρο.

Εάν εργάζεστε μπορείτε να μας επισκεφτείτε το απόγευμα, καθημερινά από τις 02:00 το μεσημέρι έως  τις 08:00 το βράδυ αλλά μπορείτε να κάνετε μία βόλτα από το εκθετήριο του e-bloko το Σαββάτο από τις 10:00 το πρωί μέχρι τις 04:00 το απόγευμα. 

..

Αρμυρή τάρτα με αρωματική ζύμη ελαιολάδου

του Χρήστου Μαντίδη

Για τη ζύμη:
250 γραμμάρια μαλακό αλεύρι κοσκινισμένο με 1/2 κουταλάκι αλάτι
100 γραμμάρια ελαιόλαδο MELITINI
50 γραμμάρια γάλα φρέσκο (κατά προτίμηση, κατσικίσιο)
1/2 κουταλάκι ξερό δεντρολίβανο
2 κροκάδια

Για τη γέμιση:
120 γραμμάρια ψιλοκομμένη καπνιστή χοιρινή μπριζόλα
180 γραμμάρια creme fraiche ή γιαούρτι στραγγιστό
100 γραμμάρια ψιλοκομμένο λάχανο
100 γραμμάρια τριμμένο cheddar
4 ξερά σύκα ψιλοκομμένα
1/2 κουταλάκι δεντρολίβανο τριμμένο
2 αβγά
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 κουταλιές τραχανά βρασμένο
2 κουταλιές γάλα

Εκτέλεση

Τρίψτε το αλεύρι με το ελαιόλαδο, μέχρι να σχηματιστούν τρίμματα. Ζεστάνετε το κατσικίσιο γάλα με το δεντρολίβανο και αφήστε το να αρωματιστεί. Αλέστε το στο μπλέντερ και ρίξτε το στα τρίμματα του αλευριού. Προσθέστε τα κροκάδια και ζυμώστε, μέχρι να πάρετε μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα δάχτυλα. Τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Για τη γέμιση, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε μπολ. Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε μέτριο φύλλο. Λαδώστε με λίγο ελαιόλαδο MELITINI μια ταρτιέρα 28 εκατοστών ή ένα ταψάκι ίδιων διαστάσεων. Στρώστε τη ζύμη, ώστε να καλύψει και ένα μέρος από τα τοιχώματα του σκεύους. Τρυπήστε την με πηρούνι και ψήστε την σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών 15 λεπτά. Στρώστε μέσα στη μισοψημένη ζύμη τη γέμιση και συνεχίστε το ψήσιμο άλλα 25-30 λεπτά. Βγάλτε την από το φούρνο και αφήστε τη να σταθεί και να χλιαρύνει. Σερβίρετέ τη με λευκό κρασί ως ορεκτικό ή συνοδέψτε τη με μια ωραία πράσινη σαλάτα.